Receita de Batata Doce com Frango Cremoso

Ingredientes:

• 2 batatas doces médias
• 100 g de peito de frango desfiado
• azeite
• orégano a gosto
• 1 colher de sopa de requeijão cremoso
• 1 cebola pequena em fatias finas
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de salsinha picada ou coentro
• 2 colheres de sopa de mussarela ralada
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno  por 15 minutos. Unte com azeite a forma.
2. Lave e seque bem as batatas doces e faça furinhos com garfo, (ajudar a batata a cozinhar por inteiro sem rachar). Leve ao forno e deixe assando por cerca de 1h ou até ficarem macia.
3. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo baixo e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Junte o frango tempere com orégano, sal e pimenta a gosto. Acrescente a água e misture bem.
5. Deixe refogar, mexa algumas vezes, até que o frango tenha absorvido o liquido. Adicione o requeijão e a salsinha. Misture até incorporar e desligue.
6. Em uma tigela misture meia colher de sopa de azeite e uma pitada de sal.
7. Retire a batata doce do forno e faça um corte no meio no sentido do comprimento. Se achar melhor pode esperar ficar morna.
8. Com cuidado abra a batata doce no meio, com um garfo solte um pouco da parte interna.
9. Pincele o azeite com sal por dentro e por fora das batatas, coloque colheradas generosas de frango e cubra com mussarela.
10. Volte para o forno por mais 15 minutos ou até que o queijo comece a dourar.

Sugestão:

• Sirva com uma deliciosa salada.